- Aïoli (Mayonnaise auf Knoblauchbasis)
- Anchoïade (Sardellenpaste)
- Bagna cauda ("warme Sauce")
- Bouillabaisse
- Brandade (Püree aus Fisch und Gemüse)
- Calissons
- Farigoule (Likör auf Basis Thymian)
- Frigolet-Likör
- Provence-Kräuter
- Pastis
- Pieds et Paquets (Schafmagen)
- Pissaladière (Zwiebelkuchen)
- Poutargue ("provenzalischer Kaviar")
- Provenzalische Tomaten
- Daube (Stier der Camargue)
- Tapenade
- Ziegenkäse ("der Chèvre")